Une cuisine saine et innovante par l’ingrédient naturel

Helia, c’est le saupoudrage de l’esprit haute couture dans vos petits plats. C’est la conviction qu’une production biologique d’herbes aromatiques s’adresse à tous.

Helia, c’est une idée. C’est l’amour du beau et du bon, par l’agriculture durable, au sein d’une Lozère préservée, généreuse.

Nous aimons la cuisine, comme un lieu

S’il est une pièce qui vit, qui vibre, un lieu qui reçoit la nature pour la rendre sous une forme nouvelle, c’est bien la cuisine. Au petit matin, la voilà qui nous accueille, les yeux bouffis, mais l’esprit déjà loin. À midi, on s’y affaire, dans l’urgence. On y revient ponctuellement pour se saisir d’un objet, parce que tout y a sa place. On y échange quelques mots, loin des autres et à voix basse. On s’y cache parfois, parce que l’émotion, dans cet espace, est toujours plus pure. C’est le lieu de l’hésitation et de la passion, celui des promesses minutées et des délices que l’on garde secrets. C’est le cœur du foyer. Une ambiance. Un atelier. Un refuge. Mais, c’est aussi un laboratoire.

Nous aimons la gastronomie, comme une aventure populaire

Il y a bien quelques échecs, mais ils font les marches de l’expérience culinaire. Quiconque n’a pas exploré les ingrédients, combiné en tâtonnant, ne se connaît pas lui-même. Le goût, par définition, est une expérience subjective. Ce que j’aime me définit. Ce que je donne à goûter aussi. Il en va de mes préférences, mais il en va aussi du soin que je mets dans ce plat. Dans cette attention offerte à ceux qui partageront ma table. Au-delà d’une alimentation saine, au-delà du respect des cuissons, il s’agit d’aller saisir ses convives.

Par la présentation, nous savons composer d’alléchantes visions. Par les fusions des terroirs ou des cultures, nous allumons les imaginaires. Et quelle plus belle offrande que la saveur unique ? Voilà comment aller vers la pratique culinaire holistique, vers une expérience sensible globale. Le palais doit être surpris pour être charmé. Dérouté, il s’éveille.

Nous aimons la cuisine créative

Helia, c’est finalement la conséquence d’une curiosité. Avez-vous, comme nous, interrogé les grands chefs ?

Ce qui revient, souvent, c’est une petite confession, aussi simple que charmante : ils ont leur jardin secret. Non pas ce livre de recettes sous verrou, mais un véritable jardin. Pour assurer la fraîcheur et la qualité des ingrédients, aux côtés de fruits et légumes, ils aiment y faire pousser l’herbe aromatique. Basilic, menthe, thym, romarin, ciboulette…

Mieux que quiconque, ils savent les valeurs gustatives et nutritives des plantes fraîches. Loin de l’agitation des fourneaux, le chef se délasse dans son jardin, il y trouve son inspiration et l’occasion d’expérimenter. Car l’art gastronomique est là, dans le plaisir et l’innovation.

Voilà où naît Helia. Comme un jardin idéal, où tous pourraient venir cueillir pour stocker durablement l’essence de plantes aromatiques. Dans un domaine proche d’Aubrac, à 1300 mètres d’altitude. Dans le grand air et sous ce soleil qui révèle délicatement l’intensité des arômes de nos herbes naturelles.

Nous aimons la cuisine biologique et les plantes aromatiques comme des leviers émotionnels

Les saveurs et les parfums sont aussi des éléments narratifs.
Dites mélisse ou verveine, et ce sont des mondes qui se lèvent.
Sérénité, connexion avec la nature, vertus médicinales. Mais elles ouvrent aussi aux subtilités gustatives. La première accompagne merveilleusement les plats salés (poissons, volailles, etc.), la seconde ajoute aux sauces, aux marinades, aux desserts. Entre autres.

Parmi les extraits alimentaires, ceux des végétaux naturels sont d’extraordinaires concentrés de saveurs. Des présages gustatifs, des possibilités de combinaisons, des réinventions culinaires à portée de tous. Des salades inventives. Des cocktails personnalisés.

À la gamme des plantes célèbres que nous proposons, s’ajoutent aussi des herbes plus rares et plus audacieuses : l’agastache, la pimprenelle, la mauve, la reine des prés, l’achillée millefeuille… Et toutes bio, comme il se doit.

Puisque leur usage n’est pas commun, puisque la créativité a besoin de supports, de conseils, d’impulsions, Helia vous livre toute une série de recettes où vous saurez puiser.

Portez fièrement la toque du chef !

Nous sommes la couleur vive et la texture. Nous sommes le parfum des joies gastronomiques.

Plongez dans les pages du site comme vous traverseriez un jardin rêvé.

Nous sommes tous Helia.

Hanane DRISSI fondatrice