Arôme alimentaire naturel d'Ortie Bio - 10ml

L'ortie : vers une cuisine sauvage !

L’ortie, scientifiquement nommée Urtica dioica, est souvent associée à ses propriétés urticantes. Elle recèle pourtant une richesse culinaire insoupçonnée. Présente dans les sous-bois et les prairies, cette plante sauvage est utilisée depuis des siècles pour ses vertus médicinales et nutritives. Nous avons capturé son essence dans un arôme liquide, pur et naturel, prêt à jouer un rôle clé dans vos créations culinaires. Cet arôme se distingue par une saveur végétale fraîche et légèrement herbacée. C’est une note verte et tonique qui vient ainsi donner la mesure.

Comment utiliser l’arôme d’ortie ?

Bol fumant qui nous plonge dans les sous-bois ombragés, la soupe d’ortie est un classique. Chaque cuillerée vaut gorgée de verdure ! C’est finalement une infusion de vie qui ramène l'enfance, ses promenades à la campagne, et le parfum des herbes fraîchement coupées. Pourtant, rien de plus simple à faire : mixez les pommes de terre et la crème pour obtenir une soupe veloutée, puis rehaussez-la avec notre arôme pour une intensité végétale rajeunissante.

Par ailleurs, notez que la simple salade de jeunes pousses et de légumes croquants peut tout à fait devenir une entrée de choix. Il vous suffit d’associer l’ortie avec l’huile de noix et le vinaigre de cidre pour proposer à table une explosion de saines saveurs !

Nous vous proposons aussi de vous laisser tenter par une tarte aux légumes. Courgettes, poivrons et tomates cerises ! Ajoutez l’arôme d’ortie à l’appareil à base de crème et d’œufs pour une touche herbacée délicate.

Les desserts ne sont pas en reste. Surprenez tout le monde avec une panna cotta parfumée à l’ortie. Petit jeu que l’on vous suggère : ne dîtes rien et interrogez… Celui qui identifiera l’arôme d'ortie aura bien droit à un cadeau, n’est-ce pas ? Mais vous ne prendrez pas beaucoup de risques…

L’ortie : une plante aux multiples bienfaits

Au-delà de son intérêt culinaire, l’ortie est une plante aux vertus exceptionnelles. Riche en vitamines A, C, K, B1, B2, B3, B6, B9 et en minéraux tels que le fer et le calcium, elle possède aussi des propriétés anti-inflammatoires, diurétiques et détoxifiantes. Intégrer l’arôme d’ortie dans votre alimentation, c’est allier plaisir gustatif et bien-être. Tout simplement.

De la tradition à la gastronomie moderne

L’utilisation culinaire de l’ortie ne date pas d’hier. Elle était déjà consommée par les Celtes et les Romains, d’abord pour ses propriétés nutritives. Au Moyen Âge, l’ortie se mit à plonger dans les potages et les salades. Aujourd’hui, les chefs redécouvrent cette plante sauvage et l’incorporent dans d’habiles recettes. Des beignets d’ortie aux pestos en passant par les gnocchis, les feuilles dentelées et piquantes (que l’on a tant craintes) trouvent leur place dans les cuisines les plus créatives.

L'ortie et la haute cuisine

L'ortie est entrée dans la haute cuisine, où sa saveur unique et ses bienfaits pour la santé en font un ingrédient recherché. Des chefs renommés utilisent l’arôme d’ortie pour ajouter une touche de nature et de fraîcheur à leurs plats. Que ce soit dans des restaurants étoilés ou lors de dîners gastronomiques, l’arôme d’ortie est devenu l’un des symboles de l’alliance entre tradition et modernité.

La recette gourmande de Bruno, notre chef

Une gelée délicate à savourer sur des tartines, avec des crêpes, ou pour accompagner des fromages fins.

Recette de la gelée de pommes à l’arôme d’ortie

Ingrédients :

• 1 kg de pommes (idéalement des variétés riches en pectine comme les Granny Smith ou les Reinettes)
• 750 g de sucre à confiture
• 1 litre d'eau
• 12 gouttes d’arôme d’ortie bio
• Jus d'un citron

Instructions :

1. Préparation des pommes :
   • Lavez soigneusement les pommes.
   • Coupez-les en quartiers sans les éplucher ni les épépiner, car la peau et les pépins contiennent de la pectine, essentielle pour la gélification.
2. Cuisson des pommes :
   • Mettez les quartiers de pommes dans une grande casserole et ajoutez l'eau.
   • Portez à ébullition puis laissez mijoter à feu moyen pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que les pommes soient bien tendres.
3. Extraction du jus :
   • Versez le mélange de pommes et d'eau dans une étamine ou un torchon propre placé sur une passoire, au-dessus d'un grand bol.
   • Laissez égoutter pendant quelques heures, voire toute une nuit, sans presser pour obtenir un jus clair.
4. Préparation de la gelée :
   • Mesurez le jus obtenu et versez-le dans une casserole propre.
   • Ajoutez 750 g de sucre pour chaque litre de jus, ainsi que le jus de citron.
   • Portez à ébullition en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
5. Cuisson de la gelée :
   • Faites bouillir le mélange rapidement, écumez si nécessaire.
   • La gelée doit atteindre 105 °C pour gélifier (utilisez un thermomètre à sucre).
   • Vous pouvez aussi vérifier la gélification en déposant une goutte de gelée sur une assiette froide : elle doit se figer rapidement.
6. Ajout de l'arôme d'ortie :
   • Une fois la gelée prête, retirez la casserole du feu et ajoutez l'arôme d'ortie.
   • Mélangez bien.
7. Mise en pots :
   • Versez immédiatement la gelée chaude dans des pots stérilisés.
   • Fermez les pots et retournez-les pendant quelques minutes pour créer un vide d'air, puis remettez-les à l'endroit.
8. Refroidissement et conservation :
   • Laissez les pots refroidir complètement avant de les ranger dans un endroit frais et sombre.
   • La gelée de pommes à l'arôme d'ortie se conserve plusieurs mois.