Arôme alimentaire naturel de Pissenlit BIO - 10ml

Pissenlit, de la prairie jusque dans l’assiette !

Le pissenlit, que les botanistes nomment Taraxacum officinale, est une plante herbacée bien connue des champs et des jardins. Avec ses fleurs jaunes éclatantes qui se transforment en boules de duvet argenté, le pissenlit est souvent associé à l’enfance et à cet irrépressible besoin de souffler dans le vent. Avec le pissenlit viennent des images de prairies ensoleillées, de liberté, de simplicité. Loin d’être réductible à la plus mignonne des mauvaises herbes, le pissenlit possède aussi une richesse culinaire insoupçonnée.

Le bon goût de l’harmonie florale

La caractéristique la plus notable de l'arôme de pissenlit est sa légère amertume. Mais, celle-ci est délicate, elle n’a rien d’envahissant, au contraire ! Elle est d’ailleurs équilibrée par une saveur florale, tout aussi légère, qui peut rappeler le miel ou certaines fleurs comestibles. Il apporte aux salades et aux plats printaniers une fraîcheur végétale de jeunes pousses.

On adore la salade de pissenlit et de lardons. Déposez quelques gouttes de l’arôme sur des lardons croustillants, puis mêlez l’ensemble à des œufs durs et une vinaigrette à l’huile de noix. C’est simple et c’est efficace : c’est l’esprit Helia par excellence.

En entrée, vous pouvez aussi vous laisser aller à quelque chose de plus raffiné. À l’image d’une tarte à l’arôme de pissenlit, avec fromage de chèvre et oignons caramélisés. Avec une garniture généreuse et des bords dorés, votre tarte sera aussi plaisante à regarder qu’à dévorer !

Vous souhaitez fêter l’arrivée du printemps et ses brises qui jouent dans les journées ensoleillées ? Vous avez bien raison. Rien de tel, alors, qu’une soupe de pommes de terre et de crème fraîche à l’arôme de pissenlit. De quoi se revitaliser pendant les premiers jours qui succèdent au long hiver.

Pour invoquer la simplicité de la nature et ses trésors cachés, vous pourrez vous composer une gelée parfumée avec notre arôme. Une merveille pour accompagner les fromages ou faire honneur à son pain frais.

En dessert, bien des usages sont possibles, de la tarte aux sorbets. Laissez-vous inspirer par la belle des champs ! Un exemple ci-dessous !

Quand la haute cuisine détourne un remède ancien

Saviez-vous que le nom « pissenlit » vient du vieux français « pisse-en-lit », une référence directe à ses propriétés diurétiques ? Si, si ! Une star des remèdes de grand-mère. Certains d’entre vous ont peut-être déjà entendu la leur affirmer que le pissenlit nettoie le foie. Raison pour laquelle cette plante a été intégrée dans de nombreuses traditions culinaires à travers le monde, de la soupe de pissenlit en Chine aux beignets de fleurs de pissenlit en Italie.

L’Antiquité connaissait déjà ses vertus dépuratives. On en faisait un breuvage miracle pour purifier le sang et stimuler l’appétit. Le Moyen Âge, quant à lui, en fit des tisanes pour lutter contre divers maux, et il n'était pas rare de trouver des pissenlits dans les potages et les salades de l'époque. Cependant, ce n’est qu’au 19ᵉ siècle que le pissenlit a véritablement trouvé sa place dans la gastronomie française. Les chefs ont commencé à expérimenter cette plante dans leurs recettes, découvrant progressivement de nombreuses possibilités culinaires.

C’est que le pissenlit est riche en vitamines A, C, K, B2, B9, ainsi qu’en antioxydants, une pépite pour qui voudra allier saveur et santé. C’est presque trop facile !

La recette gourmande de Bruno, notre chef

On est partis pour la fusion entre une pâtisserie classique française et une plante sauvage. Nostalgie, retour à la tradition et détoxification. Pas mal, hein ?

Recette des madeleines au pissenlit

Ingrédients :

• 100 g de beurre
• 100 g de sucre
• 2 œufs
• 120 g de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 12 gouttes d'arôme de pissenlit bio
• Une pincée de sel
• Le zeste d'un citron (facultatif)

Instructions :

Préparation des Ingrédients :

1. Préchauffez votre four à 180 °C (350°F).
2. Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir légèrement.
3. Dans un bol, mélangez la farine, la levure chimique et la pincée de sel.

Préparation de la Pâte :

1. Dans un autre bol, battez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et pâle.
2. Ajoutez l'arôme de pissenlit et le zeste de citron (si vous en utilisez) au mélange d'œufs et de sucre.
3. Incorporez délicatement le mélange de farine en trois fois, en veillant à ne pas faire retomber les œufs.
4. Ajoutez le beurre fondu refroidi à la pâte et mélangez doucement jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Repos de la Pâte :

Couvrez le bol avec un film plastique et laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant environ 1 heure. Ce repos permet à la pâte de bien se détendre et aide à obtenir des madeleines bien bombées.

Cuisson :

1. Beurrez et farinez les moules à madeleines pour éviter que les gâteaux n’attachent.
2. Remplissez les moules aux trois quarts avec la pâte.
3. Enfournez les madeleines dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bombées.

Refroidissement :

1. Sortez les madeleines du four et laissez-les refroidir quelques minutes avant de les démouler.
2. Laissez-les refroidir complètement sur une grille.

Conseils :

• Les madeleines se conservent bien dans une boîte hermétique pendant quelques jours.
• Vous pouvez saupoudrer un peu de sucre glace sur les madeleines avant de les servir pour une touche finale élégante.